0911 7568332Grillmeister Pausch
Grillmeister Pausch
Grill-Catering seit 2006
Grillmeister Pausch ist seit 2006 auf Grill-Catering und Grillspezialitäten für Veranstaltungen spezialisiert. Von privaten Feiern über Firmenveranstaltungen bis zu Großevents reicht unser Angebot von Spanferkel über BBQ und Smoker-Gerichte bis zum Ochsengrillen.
Ein wesentlicher Bestandteil unseres Konzepts ist die Zubereitung beim Kunden. Je nach Grillangebot arbeiten wir mit Buchenholz, Holzkohle, Smoker oder speziell für unseren Einsatzzweck gebauter Grilltechnik. Die Vorbereitung der Speisen erfolgt in unserer eigenen Cateringküche.
Eigene Cateringküche und eigene Rezepturen
Vorbereitung in der eigenen Cateringküche
Die Vorbereitung und Verarbeitung unserer Speisen erfolgt in einer eigenen Cateringküche. Dort wird unter anderem Fleisch zugeschnitten, vorbereitet und für die jeweiligen Grillverfahren weiterverarbeitet.
Eigene Rezepturen
Unsere Gewürzmischungen und Marinaden stellen wir selbst her. Auch zahlreiche Beilagen und Salate entstehen nach eigenen Rezepturen, darunter Kartoffelsalat, Nudelsalat, Couscous-Salat, Karottensalat, Spitzkohlsalat und Coleslaw.
Qualitätsorientierter Einkauf
Schweine- und Rindfleisch beziehen wir bevorzugt aus Schwäbisch Hall beziehungsweise der Region Hohenlohe über bewährte Metzgerei- und Schlachtbetriebe. Alternativ beziehen wir Fleisch auch über den Schlachthof Erlangen.
Feste Abläufe und Hausrezepturen
Für viele Speisen arbeiten wir mit festgelegten Hausrezepturen und vorbereitenden Abläufen. Damit schaffen wir eine möglichst gleichbleibende Zubereitung und einen wiedererkennbaren Geschmack bei unseren Grillgerichten, Salaten und Beilagen.
So grillen wir bei Ihrer Veranstaltung
Grilltechnik, Brennstoff und Ablauf richten sich nach dem jeweiligen Grillangebot. Dadurch unterscheidet sich auch, welche Arbeitsschritte bereits vorbereitet werden und welche bei der Veranstaltung stattfinden.
Spanferkel über Buchenholz
Unser Spanferkel wird beim Kunden über Buchenholz gegrillt. Die Gäste können das Grillen dabei unmittelbar miterleben.
BBQ über Holzkohle
Klassisches BBQ bereiten wir auf unseren Holzkohlegrills beim Kunden zu. Je nach Menü kommen unterschiedliche Fleischstücke und Grillspezialitäten zum Einsatz.
Smoker mit Buchenholz
Smoker-Gerichte benötigen teilweise sehr lange Garzeiten. Deshalb beginnt die Zubereitung bestimmter Speisen bereits in unserer Cateringküche. Finish und Fertigstellung erfolgen anschließend bei der Veranstaltung.
Ochsengrillen für große Veranstaltungen
Beim Ochsengrillen gart der Ochse über viele Stunden beim Kunden. Aufgrund von Garzeiten von bis zu rund 24 Stunden arbeitet der Ochsengrill technisch bedingt mit Gas, damit eine dauerhaft kontrollierbare und gleichmäßige Energiezufuhr möglich ist.
Ochsengrillen bieten wir in der Regel für Veranstaltungen ab etwa 250 Personen an.
Grilltechnik für den mobilen Veranstaltungseinsatz
Unsere wesentlichen Grillgeräte wurden speziell nach unseren Anforderungen und Vorlagen für den mobilen Einsatz bei Veranstaltungen gebaut. Dazu gehören Spanferkelgrills, Holzkohlegrills, Smoker und der Ochsengrill.
Auf Produkte und Garverfahren abgestimmt
Die Geräte sind auf die jeweiligen Produkte, Garverfahren und logistischen Anforderungen bei Veranstaltungen abgestimmt. Dadurch können wir für unterschiedliche Grillangebote die passende Technik einsetzen.
Mehrere Geräte kombinierbar
Von verschiedenen Grilltypen stehen mehrere Geräte zur Verfügung, die je nach Gästezahl, Menü und Veranstaltung miteinander kombiniert werden können.
Team und Organisation hinter dem Grill-Catering
Der konkrete Personaleinsatz richtet sich nach Saison, Auftragslage und Größe der Veranstaltung. So können Team und Technik passend zum jeweiligen Auftrag zusammengestellt werden.
Erfahrene Grillmeister und operative Kräfte
Je nach Saison und Auftragslage umfasst unser Team ungefähr 3 bis 25 Mitarbeiter. Für Grillveranstaltungen können wir auf einen Pool von rund 20 erfahrenen Grillmeistern und operativen Kräften zurückgreifen.
Mehrere Veranstaltungen parallel möglich
Durch unsere personellen und technischen Kapazitäten können wir grundsätzlich auch mehrere Veranstaltungen parallel durchführen. Wie viele Einsätze gleichzeitig möglich sind, hängt von Veranstaltungsgröße, Saison, Auslastung und Leistungsumfang ab.
Catering und ergänzende Leistungen
Unser Schwerpunkt liegt auf dem Grill-Catering. Je nach Veranstaltung können weitere Leistungen ergänzt oder über externe und regionale Dienstleister organisiert werden.
Leistungen von Grillmeister Pausch
- Grillmeister und Grilltechnik
- Speisenzubereitung
- eigene Cateringküche
- Geschirr und Besteck
- Servicepersonal je nach Veranstaltung
- Getränke je nach Auftrag
- Tische und Stühle je nach Bedarf
Bei Geschirr und Besteck verwenden wir unter anderem Teller von Schönwald und Besteck von Solex. Für bestimmte Fleischgerichte steht zusätzlich spezielles Steak- und Fleischbesteck zur Verfügung.
Zusätzliche Leistungen über Partner
Weitere Eventleistungen können bei Bedarf über externe bzw. regionale Dienstleister organisiert werden. Dazu gehören beispielsweise:
- Partyzelte
- Dekoration
- Licht- und Tontechnik
- DJ oder Liveband
Welche zusätzlichen Leistungen benötigt werden, stimmen wir auf Anlass, Veranstaltungsort und geplanten Ablauf ab.
Regional verwurzelt und für Spezialaufträge überregional im Einsatz
Der Schwerpunkt unseres klassischen Grill-Caterings liegt in der Metropolregion Nürnberg, Fürth und Erlangen sowie in angrenzenden Einsatzgebieten.
Grill-Catering in der Metropolregion
Klassisches Grill-Catering bieten wir insbesondere in Nürnberg, Fürth, Erlangen und weiteren Orten der Metropolregion an.
Ochsengrillen auch weit über die Region hinaus
Für besondere Veranstaltungen sind auch deutlich längere Anfahrten möglich. Unsere Ochsengrills waren bereits von Rügen bis Südtirol sowie in Paris und Warschau im Einsatz. Ochsengrillen kann deshalb auch für überregionale und europaweite Veranstaltungen angefragt werden.
Hygiene und Allergeninformationen
Dokumentierte Hygieneverfahren
Für unseren Betrieb besteht ein HACCP-Konzept mit dokumentierten Hygieneverfahren. Dazu gehören regelmäßige Hygieneschulungen unserer Mitarbeiter sowie dokumentierte Kontrollen von Temperaturen und Kühlketten.
Informationen zu Allergenen
Für unsere angebotenen Speisen halten wir die Allergeninformationen aktuell und stellen sie unseren Kunden zur Verfügung. Da Kreuzkontaminationen nicht vollständig ausgeschlossen werden können, sollten Allergien und Unverträglichkeiten bereits bei der Planung angesprochen werden.
Erfahrung aus vielen unterschiedlichen Veranstaltungen
Seit 2006 begleiten wir private Feiern, Firmenveranstaltungen und größere Events mit unterschiedlichen Grillkonzepten. Die Bandbreite reicht von kleineren Veranstaltungen bis zu Einsätzen mit mehreren Tausend Gästen.
Auf unserer Referenzseite dokumentieren wir ausgewählte Veranstaltungen und zeigen, welche Grillangebote dort zum Einsatz kamen.
Grillmeister Pausch auf einen Blick
Unternehmen & Erfahrung
- Grill-Catering seit: 2006
- Ochsengrillen seit: 2010
- Catering: je nach Menü und Auftrag ab etwa 15 Personen
- Ochsengrillen: ab etwa 250 Personen
- Bisherige Veranstaltungsgrößen: bis etwa 8.000 Personen
Schwerpunkte
- Spanferkel vom Grill
- BBQ über Holzkohle
- Smoker-Gerichte
- Burger und weitere Grillspezialitäten
- Ochsengrillen für Großveranstaltungen
- ergänzende Serviceleistungen nach Absprache
Stand der Unternehmensinformationen: September 2026
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