Spanferkel selber
Grillen

Anleitung zum Grillen eines Spanferkels:

• Spanferkel rautenförmig einschneiden. Nur so kann es eine ordentliche Kruste geben.
• Dann mit einer Gewürzlake das Schwein würzen und 2 Tage in der Kühlung  stehen lassen und einziehen lassen. Oder eigene Würzmischung verwenden. Die Gewürzlake besteht aus Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen.
• Das Spanferkel aufspießen, d.h. Stange durch das Maul und hinten durch den Schlossknochen. Dann Spieße rein vorne und hinten (siehe Bild).Mit Klammern befestigen, jeweils an den Füssen und am Rücken.
• Das Spanferkel ist jetzt grillfertig.
• Die Grillzeit richtet sich nach der Größe von dem Spanferkel.
• Bei ca. 20 kg werden bei unseren Profigrill etwa 5 Stunden benötigt.
• Wichtig: Sehr gute Grillkohle verwenden.
• Das Spanferkel sollte bei 180 – 200 Grad gegrillt werden. Das Spanferkel ist fertig, wenn die Kerntemperatur 75 Grad ist. Dann ist es auch schön kross.
• Das Spanferkel rausnehmen und in eine Wanne legen, Stange und Spieße entfernen und danach kann man es zerlegen.