Das Spanferkel muss von guter Qualität sein. Darf keine blauen Flecken haben, angeknabberte Ohren oder gebrochenen Fuß. Am besten beim örtlichen Metzger kaufen oder bei uns. Wir grillen nur Spanferkel aus Schwäbisch Hall.
Spanferkel rautenförmig einschneiden. Nur so kann es eine ordentliche Kruste geben.
Dann mit einer Gewürzlake das Schwein würzen und 2 Tage in der Kühlung stehen lassen und einziehen lassen. Oder eigene Würzmischung verwenden. Die Gewürzlake besteht aus Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen.
Das Spanferkel aufspießen, d.h. Stange durch das Maul und hinten durch den Schlossknochen. Dann Spieße rein vorne und hinten (siehe Bild).Mit Klammern befestigen, jeweils an den Füssen und am Rücken.
Das Spanferkel ist jetzt grillfertig.
Die Grillzeit richtet sich nach der Größe von dem Spanferkel.
Bei ca. 20 kg werden bei unseren Profigrill etwa 5 Stunden benötigt.
Wichtig: Sehr gute Grillkohle verwenden.
Das Spanferkel sollte bei 180 – 200 Grad gegrillt werden. Das Spanferkel ist fertig, wenn die Kerntemperatur 75 Grad ist. Dann ist es auch schön kross.
Das Spanferkel rausnehmen und in eine Wanne legen, Stange und Spieße entfernen und danach kann man es zerlegen.
Fotogallerie
Bilder zum Spanferkel selber grillen
Spanferkel rautenförmig einschneiden.
Spanferkel rautenförmig einschneiden.
Spanferkel rautenförmig einschneiden.
Spanferkel rautenförmig einschneiden.
Aufgespießtes Spanferkel.
Aufgespießtes Spanferkel
Aufgespießtes Spanferkel und mit Klammern befestigt.
Aufgespießtes Spanferkel und mit Klammern befestigt
Spanferkel wird über Grillkohle gegrillt.
Spanferkel wird über Grillkohle gegrillt
Grilltemperatur ca. 200 Grad
Grilltemperatur ca. 200 Grad
Spanferkel wird über Grillkohle gegrillt.
Spanferkel wird über Grillkohle gegrillt
fertig gegrilltes Spanferkel
fertig gegrilltes Spanferkel
Bewertungen
Das sagen unsere Kunden über
Grillmeister Pausch
Ein herzliches Dankeschön und ein großes Lob für das leckere BBQ zu unsere Party. Die Auswahl an Fleisch, Fisch, Käse und Gemüse vom Grill und die verschiedenen Salate waren perfekt. Das Essen war auf die Minute fertig und das bei einer Geselllschaft von über 70 Personen. Wir kommen sehr gerne bei der nächsten Feier wieder darauf zurück und können den Grillservice sehr empfehlen. :-)
Götz
Wir haben uns rundum gut beraten und aufgehoben gefühlt bei Grillmeister Pausch und es hat Alles reibungslos funktioniert - vom Anruf bis zur Zerlegung des Ferkels vor den Augen der staunenden und hungrigen Gäste. Essen und Service waren ausgezeichnet, der Grillmeister vor Ort freundlich und das Ferkel wurde auf die Minute pünktlich serviert. Jederzeit gerne wieder! :)
Simone P.
Alles super.
Danke Grillmeister Pausch.
Robert Meier
Alles war bestens wir nächstes Jahr wieder gebucht.
Peter W.
Vielen Dank für die professionelle und herzliche Unterstützung. Euer Ochsengrill war mit ein wichtiger Teil zum Erfolg unseres Betriebsfestes. Planung und Abwicklung waren schnell und unkompliziert. Absprachen wurden zu 100 % zuverlässig umgesetzt. Der Ochs wurde von allen Gästen sehr gelobt und war ein kulinarisches Highlight !
Wir können Euch nur weiterempfehlen und freuen uns selbst auf den nächsten Anlaß, wo wir euch mit Sicherheit wieder mit ins Boot holen werden.
Stephan
Hallo Team vom Grillmeister Pausch.
Vielen dank für die köstlichen Speisen und Salate.
Gerd H
Hallo Herr Pausch,
wir waren sehr, sehr zufrieden! Das Ferkel war geschmacklich super und die Beilagen waren sehr lecker und reichlich. Das Essen wurde für Lebensmittelallergiker angepasst. Unser Grillmeister Otto hat toll gegrillt und auch die angegebene Uhrzeit eingehalten. Für uns war es ein rundum gelungenes Fest mit sehr leckerem Essen. Unsere Gäste waren begeistert. Auch der Kundenservice im Vorfeld war super. Dankeschön!
40. Hochzeitstag
Danke für die tolle Vorbereitung und Durchführung unseres kleinen Events mit Ihnen.
Unser Grillmeister Marcel hat uns pünktlich, ruhig und besonnen "begrillt" und mit allem Drum und Dran für zufriedene Gäste gesorgt.
Die Qualität der leckeren Gerichte war wie versprochen und in ausreichender Menge vorhanden.
Wir empfehlen Sie gerne weiter.
Sparkasse Ansbach
Alles perfekt. Geschmacklich hervorragend, es blieben keine Wünsche offen. Jederzeit wieder.
Fa. Ströbel GmbH
Einfach nur "WOW"
Alles hat von Anfang bis Ende super funktioniert. Von der Planung, Terminvereinbarung, Speisenauswahl, Ankunft und Aufbau durch den Grillmeister, welcher im Übrigen supersympatisch war, perfekt gegrillte Fleisch- und Fischspezialitäten mit leckeren, hausgemachten Salaten und Beilagen, bis hin zum restlos, sauber aufgeräumten Arbeitsplatz des Grillmeisters!!!!! TOP !!!!
So kann man feiern - absolut ohne Stress und wirklich ALLE Gäste waren vom Essen begeistert!!!
Es war mit absoluter Sicherheit, nicht die letzte Buchung beim Grillmeister "PAUSCH"
Diese Firma "nur" zu empfehlen, wäre untertrieben!!!
ALLIANZ Generalvertretung Holzberger ( Roßtal und Langenzenn )
0911 7568332
