Spanferkel selber Grillen

Wichtig: Das Spanferkel muss von guter Qualität sein. Darf keine blauen Flecken haben, angeknabberte Ohren oder gebrochenen Fuß. Am besten beim örtlichen Metzger kaufen oder bei uns. Wir grillen nur Spanferkel aus Schwäbisch Hall.

Anleitung zum Grillen eines Spanferkels:

  1. Spanferkel rautenförmig einschneiden. Nur so kann es eine ordentliche Kruste geben.
  2. Dann mit einer Gewürzlake das Schwein würzen und 2 Tage in der Kühlung  stehen lassen und einziehen lassen. Oder eigene Würzmischung verwenden. Die Gewürzlake besteht aus Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen. 
  3. Das Spanferkel aufspießen, d.h. Stange durch das Maul und hinten durch den Schlossknochen. Dann Spieße rein vorne und hinten (siehe Bild).Mit Klammern befestigen, jeweils an den Füssen und am Rücken.
  4. Das Spanferkel ist jetzt grillfertig.
  5. Die Grillzeit richtet sich nach der Größe von dem Spanferkel.
  6. Bei ca. 20 kg werden bei unseren Profigrill etwa 5 Stunden benötigt.
  7. Wichtig: Sehr gute Grillkohle verwenden.
  8. Das Spanferkel sollte bei 180 – 200 Grad gegrillt werden. Das Spanferkel ist fertig, wenn die Kerntemperatur 75 Grad ist. Dann ist es auch schön kross.
  9. Das Spanferkel rausnehmen und in eine Wanne legen, Stange und Spieße entfernen und danach kann man es zerlegen.

Bewertungen

5

Zum wiederholten Male trat bei uns Grillmeister Pausch mit seinem Team in Aktion! Pünktlich, zuverlässig und eine hohe Qualität aller Produkte zeichnen die Fa. Pausch aus. Das Team ist freundlich, arbeitet profesionell und unsere Gäste waren alle begeistert! Die Protionen sind groß und frisch und keiner, auch mit großem Hunger, kommt zu kurz :-)).

Wir könnten das Unternehmen wämstens empfehlen und freuen uns schon auf das nächste Mal!

 

Schöbel
AM 23. April 2019
5

Wir hatten uns zu meinem 40. Geburtstag am Samstag ein Spanferkel vom Grillmeister gegönnt. Es war jeden Euro wert- das Fleisch war innen zart und saftig, die Kruste herrlich knusprig. Perfekt gewürzt-alle Gäste sind sich einig: das ist das beste Spanferkel, das sie je hatten. Danke nochmal an das Team - die Abwicklung war unkompliziert, der Kontakt sehr freundlich und meine Sonderwünsche wurden prompt umgesetzt. Vielen Dank...bei der nächsten größeren Feier werde ich Sie definitiv wieder anrufen.

Natalie Bender
AM 11. Januar 2016