Das Spanferkel muss von guter Qualität sein. Darf keine blauen Flecken haben, angeknabberte Ohren oder gebrochenen Fuß. Am besten beim örtlichen Metzger kaufen oder bei uns. Wir grillen nur Spanferkel aus Schwäbisch Hall.
Spanferkel rautenförmig einschneiden. Nur so kann es eine ordentliche Kruste geben.
Dann mit einer Gewürzlake das Schwein würzen und 2 Tage in der Kühlung stehen lassen und einziehen lassen. Oder eigene Würzmischung verwenden. Die Gewürzlake besteht aus Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen.
Das Spanferkel aufspießen, d.h. Stange durch das Maul und hinten durch den Schlossknochen. Dann Spieße rein vorne und hinten (siehe Bild).Mit Klammern befestigen, jeweils an den Füssen und am Rücken.
Das Spanferkel ist jetzt grillfertig.
Die Grillzeit richtet sich nach der Größe von dem Spanferkel.
Bei ca. 20 kg werden bei unseren Profigrill etwa 5 Stunden benötigt.
Wichtig: Sehr gute Grillkohle verwenden.
Das Spanferkel sollte bei 180 – 200 Grad gegrillt werden. Das Spanferkel ist fertig, wenn die Kerntemperatur 75 Grad ist. Dann ist es auch schön kross.
Das Spanferkel rausnehmen und in eine Wanne legen, Stange und Spieße entfernen und danach kann man es zerlegen.
Fotogallerie
Bilder zum Spanferkel selber grillen
Spanferkel rautenförmig einschneiden.
Spanferkel rautenförmig einschneiden.
Spanferkel rautenförmig einschneiden.
Spanferkel rautenförmig einschneiden.
Aufgespießtes Spanferkel.
Aufgespießtes Spanferkel
Aufgespießtes Spanferkel und mit Klammern befestigt.
Aufgespießtes Spanferkel und mit Klammern befestigt
Spanferkel wird über Grillkohle gegrillt.
Spanferkel wird über Grillkohle gegrillt
Grilltemperatur ca. 200 Grad
Grilltemperatur ca. 200 Grad
Spanferkel wird über Grillkohle gegrillt.
Spanferkel wird über Grillkohle gegrillt
fertig gegrilltes Spanferkel
fertig gegrilltes Spanferkel
Bewertungen
Das sagen unsere Kunden über
Grillmeister Pausch
Hallo liebes Pausch Team,
ich möchte mich nochmal für Euer tolles Essen bedanken! Es passt einfach alles super zusammen und besser kann man so ein Spanferkelessen (wir hatten Niederbayern) nicht organisieren und alles super lecker.
Ganz besonders möchte ich mich beim Patrik (ich hoffe ich habe dich richtig geschrieben) bedanken, den Grillmeister. So souverän und stressfrei 60 Personen mit Essen zu bedienen, sieht man selten. Hut ab vor deiner Leistung!!! Vielleicht sieht man sich ja nochmal und wir können in Ruhe mal was trinken, bist ein feiner Kerl!
So, genug des Lobes...nicht das Du jetzt über den boden schwebst ;-)
Für alle: Ich kann Euch nur empfehlen die Gerichte zu bestellen, Ihr werdet nicht enttäuscht sein.
Gunther
ex war alles wie abgesprochen .... der Ablauf hat sehr gut geklappt.
Ralf Rh
Wir haben für unser Sommerfest Spanferkel vom Grillmeister bestellt.
Das Fleisch war butterweich und mit der leckeren Soße dazu einfach perfekt!
Die beiden Grillmeister waren super freundlich und haben einen tollen Job gemacht.
Beim nächsten mal bestellen wir gerne wieder beim Grillmeister Pausch und bedanken uns, dass alles so reibungslos verlaufen ist.
P.S. Weiterempfehlen werden wir euch natürlich auch :-)
Bundesamt für Migration und Flüchtlinge - Carina Kohout
Bei traumhaftem Wetter wurde ein richtig leckeres Spanferkel auf Holzfeuer vor Ort gegrillt , energisch und doch liebevoll aus dem Grill gewuchtet und vom Grillmeister fachmännisch zerteilt. Meine 40 Gäste konnten die beste knusprigste Spanferkelhaut probieren und jede Menge zartes Fleisch vertilgen. Dazu frisch gekochte Klöße und diverse Salate . Es war ein gelungenes Festmahl ,
vielen Dank an den engagierten sehr netten Grillmeister !!!!!!
sehr zu empfehlen !
Katrin Seichert
Wir hatten ein Fest mit 80 Personen. Schon beim Vorgespräch hatten wir ein sehr gutes Gefühl und das sollte uns bestätigt werden. Das Spanferkel war der Hit ! Super lecker und super frisch. Gegrillt auf dem Grill direkt vor dem Eingang unseres Hauses mit einer leckeren krossen Kruste und tollen Beilagen. Alle Salate waren sehr gut, hausgemacht und reichlich. Knödel ebenso vor Ort gekocht und von zwei Grillmeistern angerichtet. Klasse Organisation und sehr nettes Personal. Und zum Schluss ganz unauffällig die Teller und das Besteck wieder mitgenommen und alles abgeräumt.
Alle unsere Gäste waren begeistert !
Ich kann den Grillmeister Pausch und sein Team wirklich uneingeschränkt empfehlen :-)
Jederzeit gerne wieder !!!!
Heike
Spitzen Service, sowohl im Vorfeld als auch auf unserem Event!Das Spanferkel und auch alle Beilagen waren hervorragend gegrillt bzw. zubereitet. Wir können Grillmeister Pausch nur weiterempfehlen!
Vielen Dank,
matev GmbH
matev GmbH
Liebes Grillmeister Team Pausch, wir möchten uns rechtherzlich bei dem Grillmeister Markus für das tolle Spanferkelgrillen bedanken. Wir und unsere Gäste waren sehr zufrieden, auch die Beilagen waren sehr gut. Wir werden Sie gerne weiter empfehlen und bei Bedarf wieder auf Sie zurückkommen.
Baum
Reibungsloser und freundlicher Kontakt mit Herrn Pausch im Vorfeld, auf unsere Wünsche wurde eingegangen. Am Tag der Veranstaltung waren 2 Grillmeister vor Ort- alles problemlos. Das Essen wurde von allen Seiten sehr gelobt, reichliche Auswahl, restliche Speisen konnten eingepackt werden. Grillservice ist sehr zu empfehlen- ein tolles Erlebnis, an welches man gerne zurückdenkt. Veieln Dank an das gesamte Team!
Vivien Munzel
Unsere Gartenparty mit 50 Personen war ein voller Erfolg dank der hervorragenden Bewirtung durch die Firma Pausch. Die Ausssage "Deutschlands bestes Spanferkel" ist wirklich nicht übertrieben. Ein freundlicher, kompetenter Grillmeister organisierte alles perfekt einschließlich Beilagen und Geschirr. Das Fleisch war wunderbar zart und die Gäste begeistert. Dass man sich als Hausfrau um nichts kümmern muss, lässt einen das Fest erst richtig genießen. Diese Qualität und diesen Service kann ich uneingeschränkt weiterempfehlen!
Fam. Mas
Wir hatten ein Spanferkel mit fränkischen Beilagen (Kartoffelsalat, Krautsalat, Soße) zum Fest bestellt. Das Essen war wunderbar, die Gäste hochzufrieden. Geschirr und Besteck wurden mitgeliefert und alles wieder geräuschlos eingesammelt und abtransportiert. "Unser" Grillmeister Lothar war mit seiner sehr netten und professionellen Art eine Bereicherung des Abends. Vielen Dank. Wir können Grillmeister Pausch uneingeschränkt weiterempfehlen.
0911 7568332
