Spanferkel selber Grillen

Wichtig: Das Spanferkel muss von guter Qualität sein. Darf keine blauen Flecken haben, angeknabberte Ohren oder gebrochenen Fuß. Am besten beim örtlichen Metzger kaufen oder bei uns. Wir grillen nur Spanferkel aus Schwäbisch Hall.

Anleitung zum Grillen eines Spanferkels:

  1. Spanferkel rautenförmig einschneiden. Nur so kann es eine ordentliche Kruste geben.
  2. Dann mit einer Gewürzlake das Schwein würzen und 2 Tage in der Kühlung  stehen lassen und einziehen lassen. Oder eigene Würzmischung verwenden. Die Gewürzlake besteht aus Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen. 
  3. Das Spanferkel aufspießen, d.h. Stange durch das Maul und hinten durch den Schlossknochen. Dann Spieße rein vorne und hinten (siehe Bild).Mit Klammern befestigen, jeweils an den Füssen und am Rücken.
  4. Das Spanferkel ist jetzt grillfertig.
  5. Die Grillzeit richtet sich nach der Größe von dem Spanferkel.
  6. Bei ca. 20 kg werden bei unseren Profigrill etwa 5 Stunden benötigt.
  7. Wichtig: Sehr gute Grillkohle verwenden.
  8. Das Spanferkel sollte bei 180 – 200 Grad gegrillt werden. Das Spanferkel ist fertig, wenn die Kerntemperatur 75 Grad ist. Dann ist es auch schön kross.
  9. Das Spanferkel rausnehmen und in eine Wanne legen, Stange und Spieße entfernen und danach kann man es zerlegen.

Bewertungen

5

Das BBQ Smoker Grillbuffet für unsere Hochzeit mit knapp 50 Leuten war ein Traum! Das Fleisch war super zart und hat toll geschmeckt. Highlight waren die Spare Ribs und das Pulled Pork. Die Beilagen waren ebenfalls sehr lecker. Die Kommunikation war problemlos und der gesamte Ablauf hat super funktioniert. Vielen Dank auch an unseren Grillmeister Otto! Wir werden euch auf alle Fälle wieder buchen!!

Theresa und Christoph Lange
AM 01. September 2018
5

BBQ für Betriebsausflug 17.07.16

Das vom Grillteam zubereitete Menue ließ keinerlei Wünsche offen und schmeckte super!

Die Auswahl wie auch die Qualität der Speisen sowie die gesamte Planung und Durchführung war hervoragend.

Wir bedanken uns für ein rundum gelungenes und tolles kulinarisches Erlebnis und empfehlen Sie gerne weiter.

infra fürth holding gmbh
AM 21. Juni 2016